Čia, Freshome, ypač mėgsta žvelgti giliau į gyvenamųjų namų architektūros ir interjero dizainą, bet kartais mes taip pat susidomėjome kitomis dizaino sritimis, tokiomis kaip svetingumo dizainas. Koks puikus restoranas ar baras? Kaip užtikrinate, kad klientai turės didelę patirtį ir nori grįžti, ir kaip erdvės dizainas gali padėti pasiekti tam tikrus verslo tikslus? Tai buvo klausimai, į kuriuos norėjome atsakyti, todėl nusprendėme paklausti kai kurių ekspertų.

Blacksheep buvo įkurtas 2002 m Timas Mėtų ir Jo Sampsonas nes jų bendra dizaino aistra. Autentifikuota agentūra puikiai tinka kurti tikrai veikiančias erdves, nuo viešbučių, barų ir restoranų iki mažmeninės prekybos, darbo vietų ir gyvenamųjų patalpų. Mes susidūrėme su kūrybiniu direktoriumi Jo, kad sužinotume daugiau apie "Blacksheep'o" restoranų ir barų dizaino darbą ir tai, ko tiksliai reikia, norint sukurti erdvę, kuri tikrai veikia.

Ar galite pateikti trumpą įvadą į Blacksheep?

"Blacksheep", įsteigto 2002 m. Vykdantysis direktorius Tim'as Muttonas ir aš, yra pirmaujanti dizaino agentūra, kuri specializuojasi išskirtinio firminio maisto ir gėrimų patirties kūrimo srityje, kurdama apdovanojimus pelniusius restoranus, barus, viešbučius ir erdves. Londone įsikūrusi studija pasižymi specialiomis komandomis, kurios supranta visapusiškos visapusiškos svetingumo dizaino paslaugos svarbą, įskaitant vietos rinkos analizę, prekės ženklo pozicijas, novatorišką koncepcijos kūrimą / integravimą ir integruotą grafiką bei prekės ženklą.

"Blacksheep" sukūrė pasaulinę reputaciją, sukuriant neįvykdomą svetingumo aplinką. Be to, kad per pastarąjį dešimtmetį Londono naktinio gyvenimo scenos iš naujo apibrėžta apdovanojimų pelniusių projektų The Cuckoo Club ir Whisky Mist, "Blacksheep" tarptautinių viešbučių klientai yra "Fairmont Hotel Group", "Hilton Hotels & Resorts", "Accor Hotels" ir "Marriot Hotels & Resorts".

"Blacksheep" sukūrė pasaulines "Waterford", "Wedgwood" ir "Royal Doulton Group" mažmenines koncepcijas ir įgyvendina prabangos prekių "Hermès" tarptautines prekybos sąlygas. Agentūra palaiko nuolatinę partnerystę su žinomu britų šeima Jamie Oliver, sėkmingai įgyvendinusi savo "Jamie" itališkos grandinės dizainą ir neseniai savo "Union Jacks" restorano koncepciją.

Kaip jūs įsitraukėte į svetingumo dizainą?

Aš baigiau pirmos klasės pagyrimu dizaino laipsnį, kuris paskatino mane greitai stebėti savo karjerą pramonėje. Esu viešbučių ir privačių namų prabangių interjero kūrimo specialistas, pažangiausių mažmeninės prekybos patalpų dizainas, ir aš turiu stiprią stilistą akyse dėl geriausių baldų ir furnitūros. Aš supjaustu dantis dirbdamas su žinomomis "Studio De Lucchi", "Terence Conran" ir "United Designers" agentūromis, kurie ieškojo ir rado dizainerio, kuris galėtų sugebėti sugalvoti ir įkūnyti savo sunkiai įgytas reputacijas dėl prabangos ir kompetencijos.

Tomas, gimęs Jungtinėje Karalystėje, įkvėpė pradėti savo karjerą, dirbdamas baruose ankstyvojo dvidešimto dešimtmečio. Stebint žmones, žiūrėdami žmones, bendraujant ir naudojantis erdve svetingumo aplinkoje, Timas pradėjo studijuoti "Menas ir dizainas", siekdamas sukurti interjero dizaino bakalauro. Iš čia jis įsitvirtino dirbantis pirmaujančiose dizaino praktikose, įskaitant žinomus "Terence Conran" ir "United Designers".

Jūs teigiate, kad "Blacksheep" plaukioja su dizaino vėliava, kuri neatspindi taisyklių knygų. Ką tai reiškia?

Mes nesilaikome tendencijų, jas apibrėžiame. Koncepcijų tyrimai nėra pagrįsti tuo, kas yra dabar ar kas yra dabartinė; nes tai įvyks iki to laiko, kai mūsų darbas bus įvykdytas. Mes pažvelgime į tendencijas ir bandome laikytis vieno žingsnio į priekį, todėl mūsų darbas yra ilgaamžiškumas.

Kokiu mastu restorano ar baro dizainas gali iš esmės prisidėti prie erdvės kaip verslo efektyvumo?

100%! Visų elementų vieta iš cirkuliacijos erdvių, sėdimųjų zonų iki bokšto prisideda prie erdvės operacijų. Jei žmonės negali išgerti, o maistas yra šaltas akmuo, erdvė nepavyksta ir tai daro poveikį verslui.

Kokios strategijos veikia "Blacksheep", kad būtų galima kurti vietas, kurios prisideda prie laimingesnių svečių ir didesnių išlaidų?

Visa tai yra geras vietos planavimas ir jo veikimas, ko klientai nežinotų. Tada kalbama apie atmosferą, nuo apšvietimo iki muzikos. Žmonės turi jaustis atsipalaidavę, tačiau prieš pradėdami vykdyti projektą, mes plačiai analizuojame pasiūlymą ir vietą, įsitikindami, kad tai, ko mes suprojektavome, yra svarbus vietos ar tikslinėms demografinėms reikmėms.

Paprastai vartotojai, kurie lankosi restoranuose ir baruose, atlieka tam tikrus psichologinius poreikius. Kokius įrankius ir strategijas atlieka svetingumo dizaineriai, siekiant užtikrinti, kad šie poreikiai būtų sėkmingai įvykdyti?

Nemanau, kad tai tiek daug apie psichologinius poreikius, bet socialinius. Klientas pasirenka, kuri vieta yra tinkamesnė jų ypatingai nuotaikai ar reikalavimams. Ar jie vyksta kažkur, kad tikimės susitikti su kuo nors, ar jie eina už intymios vakarienės? Tai lemia vietos pasirinkimą.

Ką galėtumėte pasakyti, yra pagrindiniai dizaino elementai, kurie turi įtakos klientų laiko praleidimui restorane ar baruose?

Maistas, komfortas ir aptarnavimas! Paslauga yra ypač svarbi - jausmas laukiamas ir norimas. Be to, atmosfera turi būti vedanti, kad padėtų jums atsipalaiduoti ir mėgautis proga.

Kokie yra pagrindiniai iššūkiai, su kuriais šiandien susiduria svetingumo dizaineriai?

Pagrindiniai iššūkiai yra klientai, kurie tinkamose vietose randa tinkamas vietas. Tai daro didelę įtaką projektų biudžetams ir savininkui darant mažesnę įtaką. Dėl to gali būti paveiktos maisto ir gėrimų kainos, o tai dar labiau paveiks restoranų demografiją.

Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos daromos restoranų ir barų projektuose?

Fundamentinis planavimas - ty virtuvės, apyvartos ir kt., Tinkamai aptarnaujantis restoraną ir atmosferą. Svarbu gauti tinkamą atmosferą, ne per šalta ar ne per garsiai, o nuo maisto perspektyvos - ne per daug patiekalų. Nesant apibrėžto pasiūlymo - mažiau, be abejo, yra daugiau, kai kalbama apie maitinimą.

Koks yra pats svarbiausias dalykas, kurį reikia prisiminti kuriant barą ar restoraną?

Klientas! Kaip mes ketiname pritraukti juos, kaip mes ketiname duoti jiems nuostabią patirtį ir kas ketina juos sugrįžti?

Mes norėtume padėkoti Jo už atsisakymo laiką atsakyti į mūsų klausimus ir suteikti mums supratimą apie Blacksheep'o darbą. Mes norėtume išgirsti apie jūsų puikių restoranų ar barų dizaino patirtį. Papasakokite mums, koks yra jūsų mėgstamiausias restoranas ar baras, kuris leidžia jums grįžti ir kaip dizainas gali pagerinti maitinimą?